শীতকালে খেজুর গুড়ের দেশে ঘুরে আসুন

বিশেষ প্রতিনিধি:

শীতকালে বাঙালির কাছে খেজুর গুড়ের মিষ্টি গন্ধ এক আলাদা অনুভূতি সৃষ্টি করে। শীতের সকালে তাজা খেজুরের রস পান করার আনন্দ এবং তা থেকে তৈরি গুড় খাওয়ার স্বাদ যেন মনকে প্রফুল্ল করে তোলে। দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে, বিশেষ করে যশোর, কুষ্টিয়া, রাজশাহী, চুয়াডাঙ্গা ও মাগুরা জেলা খেজুর গুড়ের জন্য বিখ্যাত।

কেন ঘুরে আসবেন?
খেজুর গুড়ের দেশে ভ্রমণে তাজা খেজুরের রসের স্বাদ নেওয়া একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা। স্থানীয় গাছিরা বিশেষ কায়দায় গাছ থেকে রস সংগ্রহ করেন এবং তা সরাসরি পান করলে শীতের সকাল হয়ে ওঠে প্রাণবন্ত। এছাড়া খেজুরের রস থেকে গুড় তৈরি করার পুরো প্রক্রিয়া দেখাও দর্শনার্থীদের জন্য আকর্ষণীয়। বড় হাঁড়িতে রস জ্বাল দিয়ে গুড় তৈরির সময় চারপাশে ছড়িয়ে পড়া সুগন্ধ এলাকা মেতে তোলে।

খেজুরের গুড়ের বিভিন্ন প্রকার যেমন পাটালি গুড়, নলেন গুড় এবং ঝোলা গুড় চেখে দেখার সুযোগ পাওয়া যায়। শীতকালে এই গুড় দিয়ে তৈরি পিঠা-পুলি, পায়েস ও অন্যান্য মিষ্টান্ন খাওয়ার মজাই আলাদা।

কখন যাবেন?
ডিসেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি মাসের মধ্যে খেজুর গুড়ের মৌসুম। এই সময়ে গ্রামীণ এলাকায় গেলে খেজুর রস সংগ্রহ ও তাজা গুড় খাওয়ার সুযোগ মিলবে।

কীভাবে যাবেন?
ঢাকা থেকে যশোর, কুষ্টিয়া বা রাজশাহীর উদ্দেশ্যে বাস, ট্রেন বা ব্যক্তিগত গাড়ি করে যাওয়া যায়। প্রতিটি এলাকায় স্থানীয় গাছিরা খেজুর রস সংগ্রহ ও গুড় তৈরির কাজ চালান।

শীতে খেজুর গুড়ের দেশে এই ভ্রমণ একদিকে যেমন মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্যের সঙ্গে মিলিত হয়, অন্যদিকে বাঙালির ঐতিহ্য এবং খাবারের প্রতি ভালোবাসার এক বিশেষ অভিজ্ঞতা প্রদান করে।